פרוייקט משלוחי מנות חלק ב'

יום שני להכנות (היום הראשון נמצא פה).
העוגיות מאתמול כבר הצטננו ונארזו, עכשיו רק צריך להכין עוגות וקצת קרקרים. בשביל הקפה. כמובן.

עוגת שמרים מושחתת במילוי חלבה-שוקולד
כמות ל-2 עוגות בתבנית אינגליש-קייק

מצרכים -
   לבצק -

• 1 כוסות חלב
• 200 גרם חמאה
• 2 ביצים
• חצי קילו קמח
• חצי קוביית שמרים לחים (25 גרם)
• 1/3 כוס סוכר

   למילוי -

• 400 גרם חלבה מפוררת
• 150 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם חמאה
• לציפוי - חלמון מדולל במעט מים

הכנה -

• בקערה גדולה ועמוקה מערבבים את השמרים עם הסוכר עד שיתחילו לתסוס
• מביאים לרתיחה את החלב והחמאה. מכבים את האש
• מכניסים את הביצים שלמות לעיסת השמרים ובוחשים
• מוסיפים לסירוגין את הקמח והחלב. מערבבים יחד לבצק דביק מאוד (יותר קרוב לעיסה מאשר לבצק בעצם, אל תצפו להיות מסוגלים ללוש אותו בידיים)
• עוטפים בניילון נצמד את הקערה ומכניסים למקרר ל-5 שעות להתפחה - שימו לב לשים את הבצק בקערה מספיק עמוקה וגדולה שלא יגלוש לכם במקרר
• מכינים את המילוי - ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם החלבה המפוררת. מגררים את השוקולד ומערבבים אותו לתוך החלבה
• בתום ההתפחה יוצרים 4 כדורים שווים
• פותחים כל כדור לעלה על משטח מקומח ומורחים רבע מכמות המילוי. מגלגלים לרולדה
• כל 2 רולדות מעצבים לצמה ומניחים בתבנית אינגליש קייק
• מורחים מעל מעט חלמון מדולל במים
• אופים בחום של 175 מעלות כ-35 דקות
• ניתן להקפיא את העוגות

בצק רך ונעים ממתין לרידוד

שושני שמרים ממתינות לתנור

רכה וריחנית

וגם קלועה

קרקר טופי-שוקולד
{מקור - Sunday Baker }

מצרכים -

• חבילת קרקרים מלוחים (לדוגמא - קרם קרקר של אסם, 250 גרם)
• 150 גרם חמאה
• כוס סוכר חום
• 200 גרם שוקולד מריר

הכנה -

• מחממים תנור ל190 מעלות
• על תבנית גדולה של תנור מניחים נייר אפייה משומן, ועליו מסדרים את הקרקרים בצורה שטוחה
• בסיר קטן ממיסים יחד את החמאה עם הסוכר. מערבבים יחד על אש בינונית עד לרתיחה עדינה, וממשיכים לבשל במשך 2 דקות לערך עד שנוצר קרמל
• מסירים מהאש ומפזרים על גבי הקרקרים בצורה שווה
• אופים למשך 7 דקות, בזמן הזה הקרמל יבעבע ויספג בקרקרים
• בנתיים קוצצים את השוקולד המריר
• מוציאים מהתנור, מפזרים את השוקולד מעל בצורה שווה ומכניסים שוב למשך 2-3 דקות
• מוציאים ומורחים את השוקולד בעזרת מרית או סכין
• מקררים בחוץ למשך חצי שעה, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך שעה
• חותכים לחתיכות בעזרת הידיים ושומרים בקופסא אטומה

קרקרים במסדר

מצופים ואפויים

ומקרוב...

חתוכים וארוזים למשלוח



אחרי שסיימנו לאפות, לנקות, לסדר, לטעום ולקרר,

ארזנו את כל המטעמים בשקיות וקופסאות,

סדרנו הכל יפה-יפה בארגז גדול,

ושלחנו אותו הלאה.

לארוז

ולשלוח

שיהיה חג שמח וטעים!



פרוייקט משלוחי מנות חלק א'

משנכנס אדר מרבים בשמחה. ובקלוריות. המון קלוריות.
וכמו בכל שנה בשנים האחרונות, גם השנה השתתפנו במשחקי גמד-ענק ברחבי הרשת.
בשביל זה הפקדנו את הילדונת אצל סבא וסבתא (טוב, היא התעקשה ללכת..), ונכנסנו למוד אפייה מתוק.
זה מה שיצא.

עוגיות קוואקר, שוקולד לבן ואגוזי מלך
כ-30 עוגיות לערך

מצרכים -

• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כוס סוכר חום
• 1 ביצה
• 100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס או שוקולד-צ'יפס-לבן
• כוס אגוזי מלך
• 1 כוס קמח מלא
• כוס ורבע קוואקר (שיבולת שועל)
• קורט מלח
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית תמצית וניל

הכנה -

• מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
• מערבבים את כל המצרכים לעיסה אחידה
• צרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג בערך ומשטחים כל כדור לקציצה. מסדרים בתבנית
• אופים כ15 דקות עד שהעוגיות משחימות קלות
• כשהעוגיות יוצאות הן עדיין קצת רכות בפנים, אך כשהן יצטננו הן יתקשו. זהירות מאפיית יתר שגורמת להן להיות קשות מדיי
• מצננים את העוגיות לגמרי ושומרים בקופסא אטומה

מתערבבות

מתחממות

מוכנות! (וטעימות)

עוגיות נוטלה
{מקור - עדי עוגות ועוד דברים טובים }
כ-40 עוגיות לערך

מצרכים -

• 2 כוסות נוטלה (כמעט אריזה שלמה של 750 גרם) או ממרח שוקולד-אגוזים אחר
• 2 כוסות קמח לבן
• 2/3 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים

הכנה -

• מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה
• מערבבים יחד את כל החומרים עד לאיחוד
• מגלגלים כדורים קטנים ומניחים ברווחים על גבי נייר האפייה
• אופים 12 דקות עד שהשוליים מתקשים
• מצננים היטב ושומרים בקופסא אטומה

כדרור

והשטתחות

אזני המן
{מקור - Niki B }
כ-30-35 אזני המן

מצרכים -

• 420 גרם קמח לבן
• 100 גרם סוכר לבן
• 200 גרם חמאה
• כף אבקת אפייה
• 2 חלמונים
• 2 כפות מיץ תפוזים
• 2 כפות מיץ לימון
• למילוי - ממרח תמרים, שוקולד וכל מה שרק תרצו

הכנה -

• לעבד את כל המצרכים לבצק - הכי נוח במעבד מזון
• לעטוף את הבצק ולקרר כחצי שעה במקרר
• לחלק את הבצק לשניים, ולרדד כל חצי בין שני ניירות אפייה לעלה
• לקרוץ עיגולים עם כוס או חותכן, במרכז כל עיגול להניח חצי כפית מילוי ולסגור למשולש
• להניח על תבנית עם נייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 10 דקות, או עד שהקצוות מזהיבות
• לצנן היטב ולפזר מעט אבקת סוכר
• לשמור בקופסא אטומה

מג'ימיקס מוכן לפעולה

ממולאים

משולשים

מאובקים

הישר לחלק ב'...

פגישה בין חציל לפטריה

אחה"צ סטנדרטי בבית - בחוץ קריר, הבנות במטבח מוציאות את כל ארון-הפלסטיקים החוצה, זמן מצויין להכין ארוחת ערב, כל עוד הן עסוקות בשלהן. במקרר חיכו 3 חצילים שלא ישרדו עוד הרבה זמן, ו2 סלסלות של פטריות. מחשבה קצרצרה והוחלט על פשטידה.

פשטידת חצילים ופטריות
מצרכים -

• 3 חצילים בינוניים
• בצל
• 2 סלסלות פטריות שמפניון/פורטבלו
• 2 ביצים
• גביע שמנת חמוצה 9%
• 5 כפות קמח מלא
• מלח, פלפל, חצי כפית כמון, שמן זית
• קצת פירורי לחם מקמח מלא
• מעט גבינה צהובה

הכנה -

• מחממים תנור ל200 מעלות
• חותכים את החצילים לקוביות, מערבבים עם קצת שמן זית, משטחים על תבנית עם נייר אפייה מרוסס בשמן זית ואופים בערך 30 דקות, עד שהקוביות משחימות קלות
• בנתיים קוצצים את הבצל והפטריות לקוביות קטנות
• מחממים כפית שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל, אם חסר שמן, מוסיפים מעט מים
• מוסיפים למחבת את הפטריות, מלח ופלפל שחור
• מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים
• מעבירים את החצילים הקלויים, הבצל והפטריות לקערה
• מוסיפים 2 ביצים, שמנת חמוצה, 5 כפות קמח, מלח, פלפל וחצי כפית כמון. מערבבים
• מעבירים לתבנית משומנת, ומפזרים מעל מעט גבינה צהובה ומעליה מעט פירורי לחם
• אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך חצי שעה, או עד שהפשטידה מתייצבת

3 חצילים ממתינים ומצפים

חיתוך

והשחמה

בנתיים במחבת הלוהטת

 עוד רגע בתנור

שחומה וחמימה

ארוחת ערב מוכנה!

שחורה כמו הלילה

שעועית שחורה - מחקרים שהשוו בין סוגים שונים של שעועית, מצאו שככל שהשעועית כהה יותר, ככה פעילות נוגדי החימצון שלה גבוהה יותר. שעועית שחורה נחשבת לבית חרושת לנוגדי חימצון, היא עשירה בסיבים תזונתיים ומכילה יותר חומרים שטובים לגוף בהשוואה לסוגים אחרים של שעועית. שעועית שחורה עשירה גם בחומצה פולית, סיבים תזונתיים, חלבון, חומצת האמינו טריפטופן, מגנזיום, ויטמין B1 וברזל.

מרק שעועית שחורה צמחוני
{עיבוד למתכון של יעל עופר/עיתון גורמה}
מצרכים - 

• 300 גרם שעועית שחורה
• 2 ליטר ציר ירקות
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה גס
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות (או 6 עגבניות קלופות וקצוצות כולל הזרעים והמיץ)
• עלי דפנה, מלח, פלפל, לימון, מעט צ'ילי גרוס

הכנה -  

• בוררים את השעועית, משרים במים במשך לילה לפחות, מחליפים את המים כל מספר שעות
• מביאים לרתיחה במים עם 2 עלי דפנה ומסננים כדי להיפטר מהמים השחורים
• מוסיפים את השעועית הרתוחה לציר יחד עם הפטרוזיליה הקצוצה ו2 עלי דפנה חדשים ומבשלים כשעתיים עד שהשעועית מתרככת מאוד
• מוסיפים את הבצל, העגבניות, תפוחי האדמה והגזר ומבשלים 30 דקות נוספות או עד שכל הירקות מתרככים
• מתבלים בצ'ילי, מלח ופלפל לפי הטעם
• מועכים כוס אחת של מרק עם תוכנו במעבד מזון/בלנדר ומחזירים לסיר
• לקראת ההגשה, סוחטים פנימה מעט מיץ לימון

מים שחורים

באותו הזמן במקום אחר פטרוזיליה נקצצת

סינון

בחזרה בסיר יחד עם 2 גושי ציר ירקות קפואים

שעתיים אח"כ

בתאבון!

ארץ השמש העולה

תמיד רצינו לטוס ליפן. אבל זה היה מין חלום רחוק ויקר, שלא ממש נכנס לנישת הטיול התרמילאי.

אחרי שהילדונת נולדה, ואחרי שהתאקלמנו לפורמט המשפחתי, החלטנו לטוס יחד איתה. ליפן.

היא היתה בת שנה ו-3 חודשים. זה היה הטיול הראשון שלה לחו"ל, והטיול הראשון שלנו לחו"ל כזוג+1.

טסנו באביב, עם פריחת הדובדבן, ל20 לילות מרתקים, מהנים, מאתגרים ושונים. היה מאוד מוצלח.

עקב זאת שעברו כבר שלוש שנים מאז, אין לנו פירוט מדוייק על כל מקום. אבל יש מסלול, תקציבים ותמונות.

צריך לזכור כמובן שמאז יפן עברה את הצונאמי הקטלני, אז אפשר לשער שחלק מהעלויות השתנו.

המסלול שלנו -

* נחיתה בטוקיו -  6 לילות

* 4 ימי טיול מלאים בטוקיו

* יום אחד טיול יום מטוקיו לפוג'י

(בתכנון המקורי היתה נסיעה ללילה מטוקיו לקאמקורה אך היא בוטלה) 

* נסיעה מטוקיו לניקו - 2 לילות 

* נסיעה מניקו לטאקיאמה - 2 לילות  

* נסיעה מטאקיאמה להירושימה - 2 לילות  

* טיול יום מהירושימה למיאג'מה 

* נסיעה מהירושימה לקיוטו - 8 לילות

* טיולי יום מקיוטו לנארה וקאנאזווה

(בתכנון המקורי גם טיולי יום להימאג'י ואוסקה)

 * טיסה הביתה מאוסקה

סה"כ 20 לילות

תקציב הטיול (נכון לאפריל 2009) -

• לינה -  סה"כ לינה ממוצעת ללילה = 88$ - חדר זוגי+תינוקת בת פחות משנתיים, עם שירותים ומקלחת בחדר. בטוקיו המחירים כצפוי היו יקרים יותר, בקיוטו ישנו בדירה ששייכת למשפחה ישראלית עם מטבח וסלון, בשכונה יפנית טיפוסית. בכל מקרה, אם טסים בעונות החמות (פריחת הדובדבן) מומלץ מאוד להזמין לינה מראש, בעיקר בקיוטו, שם היה ממש קשה למצוא חדרים פנויים.
• אוכל - סה"כ הוצאה על אוכל לכולנו ליום  בממוצע = 42$ - אכלנו במסעדות שונות ומגוונות, ממסעדות מקומיות יותר, עד למסעדות תיירים ומקדונלדס, אוכל רחוב וקניית אוכל בסופר.    
• נסיעות - סה"כ הוצאה ממוצעת ליום = 19$ - כולל נסיעה באוטובוסים, מוניות, רכבות תחתיות. לסכום הזה יש להוסיף את הנסיעות ברכבות הבין-עירוניות, שכרטיס אליהם מומלץ לקנות מחוץ ליפן, מעין חופשי-חודשי שכזה. הוא לא זול, אבל גם הרכבות לא זולות, והוא מוזיל משמעותית את מחיר הנסיעות.
• אתרים - סה"כ הוצאה ממוצעת ליום = 6$ - אחד הסעיפים הכי זולים ביפן. יש המון המון אתרים חינמיים, וגם אלו שעולים כסף לא יקרים במיוחד.
• שונות/קניות - סה"כ הוצאה ממוצעת ליום = 18$ - כולל קניות, כביסה וכל מה שלא נכלל בסעיפים מעלה. כמובן שפה השמיים הם הגבול....
• סה"כ הוצאות לכל הטיול - בסביבות 30 אלף ש"ח - כולל גם טיסות עם החברה הקוראנית (המצויינת) וכרטיסי נסיעה לרכבות שנקנו מהארץ.