בישולי שבת

שבת סטנדרטית בבית. יחסית.
בין לבין משחק עם הילדות,
התעסקנו קצת בבישולים להמשך השבוע.
זה מה שיצא...

מאפינס תפוח-דלעת
להכנת כ-20 מאפינס לערך

המאפינס האלו מצויינים למי שנמנע מסוכר ואפשר לעשות אותם גם ללא גלוטן.
הם עם מתקתקות מאוד עדינה. מי שרוצה יותר מתוק, יכול להוסיף 1-2 כפות של מולסה/סילאן/דבש/סוכר.
אפשר להכין מראש כמות גדולה ולהקפיא, המאפינס מפשירים מצויין ומאוד טעימים אחרי חימום קל בתנור/מיקרו.

מצרכים -

• 1.5 כוסות קמח כוסמין (ללא גלוטן - אפשר להמיר לקמח אורז)
• 200 מ"ל (גביע) יוגורט (עדיף צאן, אבל לא חובה)
• 2 ביצים
• כפית סודה לשתייה
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 3 תפוחי עץ מקולפים ומגוררים גס
• 100 גרם דלעת מגוררת גס
• 1/2 כוס אגוזים (מה שתרצו, אני אוהבת אגוזי מלך) קצוצים גס
• 1/2 כפית תמצית וניל
• מעט קליפת לימון מגוררת
• מעט קינמון

הכנה -

• מחממים תנור ל-180 מעלות (אפשר טורבו)
• מערבבים בקערה את כל המצרכים לתערובת אחידה
• מרפדים תבניות מאפינס בעטרות נייר
• ממלאים את התבניות בתערובת
• אופים 30 דקות, או עד שהמאפינס יבשים ושחומים
• מצננים היטב ושומרים בקופסא אטומה

*** עדכון מתכון אחרי נסיון נוסף, רכיבים טיפה שונים -
2 תפוחים + 2 גזרים גדולים, 1/3 כוס טחינה מלאה, כף שמן קנולה, 1/2 כוס אגוזי פקאן, בערך 40 טיפות סטיביה.
יצאו מאפינס מתקתקים יותר, מוצקים יותר ומוצלחים יותר. עוברים מצויין הקפאה.

מאפינס גדולים

מאפינס קטנים

אפויים

וקצת שחומים

אח"כ הקיפוד לקח אחריות להכין קציצות בקר ועוף לפיצית. שיהיה לה מה לאכול בהמשך השבוע...
הקציצות עם הרוטב עוברים הקפאה מעולה. אפשר להקפיא במנות, ולהוציא יום קודם למקרר להפשרה.

קציצות בקר ועוף ברוטב
{מקור - אוכל בטעם של עוד}
להכנת כ-20 קציצות גדולות

מצרכים -

• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 1/4 קילו חזה עוף טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק או מגוררים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2.5 כפות שמן קנולה
• 2.5 כפות מים
• תבלינים - מלח, פלפל, כורכום, פפריקה מתוקה, כמון, קינמון, חוואיג' למרק (או אבקת מרק עוף)
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 2 כפות רסק עגבניות

הכנה -

• בקערה גדולה מערבבים יחד את הבשר והעוף
• מוסיפים בצל אחד קצוץ, פטרוזיליה, מים ושמן
• מוסיפים 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון, 1/4 כפית קינמון ומערבבים
• מוסיפם את הסודה לשתייה ומערבבים לתערובת אחידה
• מגלגלים כדורי בשר ומניחים בצד
• בסיר שטוח ורחב מטגנים בשמן זית בצל אחד קצוץ
• מוסיפים את הקציצות ומטגנים קלות, עד שמשנות את צבען
• מוסיפים 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון וכפית גדושה של חוויאג' למרק
• מוסיפים מים עד לגובה הקציצות (שיכסו את הקציצות)
• מחכים לרתיחה ומעבירים לאש נמוכה עם כיסוי חלקי ל-30 דקות
• מערבבים 2 כפות רסק עגבניות עם קצת מים ומוסיפים לסיר
• מבשלים 10 דקות נוספות או עד שהקציצות מוכנות

מחכים לקערה

החלק הבשרי

קצת ירוק

קישוטי צבע

האיחוד

הזהבה

וסגירה

שוחות ברוטב

ומוכנות

פרוייקט משלוחי מנות חלק ב'

יום שני להכנות (היום הראשון נמצא פה).
העוגיות מאתמול כבר הצטננו ונארזו, עכשיו רק צריך להכין עוגות וקצת קרקרים. בשביל הקפה. כמובן.

עוגת שמרים מושחתת במילוי חלבה-שוקולד
כמות ל-2 עוגות בתבנית אינגליש-קייק

מצרכים -
   לבצק -

• 1 כוסות חלב
• 200 גרם חמאה
• 2 ביצים
• חצי קילו קמח
• חצי קוביית שמרים לחים (25 גרם)
• 1/3 כוס סוכר

   למילוי -

• 400 גרם חלבה מפוררת
• 150 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם חמאה
• לציפוי - חלמון מדולל במעט מים

הכנה -

• בקערה גדולה ועמוקה מערבבים את השמרים עם הסוכר עד שיתחילו לתסוס
• מביאים לרתיחה את החלב והחמאה. מכבים את האש
• מכניסים את הביצים שלמות לעיסת השמרים ובוחשים
• מוסיפים לסירוגין את הקמח והחלב. מערבבים יחד לבצק דביק מאוד (יותר קרוב לעיסה מאשר לבצק בעצם, אל תצפו להיות מסוגלים ללוש אותו בידיים)
• עוטפים בניילון נצמד את הקערה ומכניסים למקרר ל-5 שעות להתפחה - שימו לב לשים את הבצק בקערה מספיק עמוקה וגדולה שלא יגלוש לכם במקרר
• מכינים את המילוי - ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם החלבה המפוררת. מגררים את השוקולד ומערבבים אותו לתוך החלבה
• בתום ההתפחה יוצרים 4 כדורים שווים
• פותחים כל כדור לעלה על משטח מקומח ומורחים רבע מכמות המילוי. מגלגלים לרולדה
• כל 2 רולדות מעצבים לצמה ומניחים בתבנית אינגליש קייק
• מורחים מעל מעט חלמון מדולל במים
• אופים בחום של 175 מעלות כ-35 דקות
• ניתן להקפיא את העוגות

בצק רך ונעים ממתין לרידוד

שושני שמרים ממתינות לתנור

רכה וריחנית

וגם קלועה

קרקר טופי-שוקולד
{מקור - Sunday Baker }

מצרכים -

• חבילת קרקרים מלוחים (לדוגמא - קרם קרקר של אסם, 250 גרם)
• 150 גרם חמאה
• כוס סוכר חום
• 200 גרם שוקולד מריר

הכנה -

• מחממים תנור ל190 מעלות
• על תבנית גדולה של תנור מניחים נייר אפייה משומן, ועליו מסדרים את הקרקרים בצורה שטוחה
• בסיר קטן ממיסים יחד את החמאה עם הסוכר. מערבבים יחד על אש בינונית עד לרתיחה עדינה, וממשיכים לבשל במשך 2 דקות לערך עד שנוצר קרמל
• מסירים מהאש ומפזרים על גבי הקרקרים בצורה שווה
• אופים למשך 7 דקות, בזמן הזה הקרמל יבעבע ויספג בקרקרים
• בנתיים קוצצים את השוקולד המריר
• מוציאים מהתנור, מפזרים את השוקולד מעל בצורה שווה ומכניסים שוב למשך 2-3 דקות
• מוציאים ומורחים את השוקולד בעזרת מרית או סכין
• מקררים בחוץ למשך חצי שעה, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך שעה
• חותכים לחתיכות בעזרת הידיים ושומרים בקופסא אטומה

קרקרים במסדר

מצופים ואפויים

ומקרוב...

חתוכים וארוזים למשלוח



אחרי שסיימנו לאפות, לנקות, לסדר, לטעום ולקרר,

ארזנו את כל המטעמים בשקיות וקופסאות,

סדרנו הכל יפה-יפה בארגז גדול,

ושלחנו אותו הלאה.

לארוז

ולשלוח

שיהיה חג שמח וטעים!



פרוייקט משלוחי מנות חלק א'

משנכנס אדר מרבים בשמחה. ובקלוריות. המון קלוריות.
וכמו בכל שנה בשנים האחרונות, גם השנה השתתפנו במשחקי גמד-ענק ברחבי הרשת.
בשביל זה הפקדנו את הילדונת אצל סבא וסבתא (טוב, היא התעקשה ללכת..), ונכנסנו למוד אפייה מתוק.
זה מה שיצא.

עוגיות קוואקר, שוקולד לבן ואגוזי מלך
כ-30 עוגיות לערך

מצרכים -

• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כוס סוכר חום
• 1 ביצה
• 100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס או שוקולד-צ'יפס-לבן
• כוס אגוזי מלך
• 1 כוס קמח מלא
• כוס ורבע קוואקר (שיבולת שועל)
• קורט מלח
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית תמצית וניל

הכנה -

• מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
• מערבבים את כל המצרכים לעיסה אחידה
• צרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג בערך ומשטחים כל כדור לקציצה. מסדרים בתבנית
• אופים כ15 דקות עד שהעוגיות משחימות קלות
• כשהעוגיות יוצאות הן עדיין קצת רכות בפנים, אך כשהן יצטננו הן יתקשו. זהירות מאפיית יתר שגורמת להן להיות קשות מדיי
• מצננים את העוגיות לגמרי ושומרים בקופסא אטומה

מתערבבות

מתחממות

מוכנות! (וטעימות)

עוגיות נוטלה
{מקור - עדי עוגות ועוד דברים טובים }
כ-40 עוגיות לערך

מצרכים -

• 2 כוסות נוטלה (כמעט אריזה שלמה של 750 גרם) או ממרח שוקולד-אגוזים אחר
• 2 כוסות קמח לבן
• 2/3 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים

הכנה -

• מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה
• מערבבים יחד את כל החומרים עד לאיחוד
• מגלגלים כדורים קטנים ומניחים ברווחים על גבי נייר האפייה
• אופים 12 דקות עד שהשוליים מתקשים
• מצננים היטב ושומרים בקופסא אטומה

כדרור

והשטתחות

אזני המן
{מקור - Niki B }
כ-30-35 אזני המן

מצרכים -

• 420 גרם קמח לבן
• 100 גרם סוכר לבן
• 200 גרם חמאה
• כף אבקת אפייה
• 2 חלמונים
• 2 כפות מיץ תפוזים
• 2 כפות מיץ לימון
• למילוי - ממרח תמרים, שוקולד וכל מה שרק תרצו

הכנה -

• לעבד את כל המצרכים לבצק - הכי נוח במעבד מזון
• לעטוף את הבצק ולקרר כחצי שעה במקרר
• לחלק את הבצק לשניים, ולרדד כל חצי בין שני ניירות אפייה לעלה
• לקרוץ עיגולים עם כוס או חותכן, במרכז כל עיגול להניח חצי כפית מילוי ולסגור למשולש
• להניח על תבנית עם נייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 10 דקות, או עד שהקצוות מזהיבות
• לצנן היטב ולפזר מעט אבקת סוכר
• לשמור בקופסא אטומה

מג'ימיקס מוכן לפעולה

ממולאים

משולשים

מאובקים

הישר לחלק ב'...